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拌野菜馅的饺子,别用“清水”,农村人更喜欢这3种水,肉鲜味足_

2021-01-08 00:43      点击次数:

农村人包饺子,什么都是可以拿来做馅料的,不仅有常见的芹菜、猪肉或者其他的简单的蔬菜馅,农村人还喜欢用一些野菜做成饺子馅来吃,不仅能够增加饺子的鲜味, 而且还能够起到一个不错的养生效果。包饺子首先需要擀饺子皮,这也是一项技术活,一般的农村家庭

农村人包饺子,什么都是可以拿来做馅料的,不仅有常见的芹菜、猪肉或者其他的简单的蔬菜馅,农村人还喜欢用一些野菜做成饺子馅来吃,不仅能够增加饺子的鲜味, 而且还能够起到一个不错的养生效果。包饺子首先需要擀饺子皮,这也是一项技术活,一般的农村家庭主妇都是会的,不过随着生活水平的提高,都是可以选择现成的饺子皮,不用自己做。

但是饺子馅,在外面购买的话,口感单一,而且包裹的馅料和搭配,多数都是使用的一些边角料,所以吃起来味道并不是很好,想要自己满意,只能自己做饺子馅了,农村人一般都会选择野菜,因为野菜直接吃味道有些苦,但是包在就饺子馅里面,味道变好了,而且还符合自己的喜好,一举两得。不过,在饺子馅的搅拌当中,有一点很重要,包裹饺子馅之前,为了让饺子馅更紧的粘合起来,都会加入一些清水,一般人都会这样做,但是农村人更喜欢这3种水,捏野菜馅的饺子,加点它们,饺子肉鲜味足。

1,大蒜水

野菜馅的饺子是少不了肉的,因为野菜本身的苦味,如果不加入肉末,馅料吃起来味道特别苦,想要改善口感除了增加肉馅之外,还应该加入一些大蒜水,将大蒜拍碎之后,切成很小的细末,会有一些汁液流出来,将这些大蒜末加入野菜肉馅之后,不断的搅拌之后,饺子馅越来越紧,还有粘液或者粘稠的感觉。这种水不仅增加了肉的香味,而且能够缓解野菜的苦味。

2,花椒油水

花椒油水加入饺子馅,因为有去腥的效果,所以加入野菜肉馅之后,味道更鲜,而且一些其他的肉馅也是可以加入的,尤其是很多人喜欢重口味一点的馅料,比如常见的牛羊肉或者动物的下水,都是可以选择加入花椒油水的,加了花椒油水的野菜馅料,吃起来带点麻辣的感觉,饺子鲜香麻辣,贼好吃。

3,陈醋水

饺子馅中加入陈醋水,主要是为了促进野菜肉馅的口感,肉质更加有弹性,香港正版抓码王111159,野菜味酸,减少土腥味,加入陈醋水之后,饺子的保鲜期也就会延长了,即使放置还几天,也不会发酸。一般家庭中只有几个人,所以包一次饺子可能会吃好久,都冻起来了,加了陈醋水的饺子馅,不仅能够保鲜,还能保证饺子拿出来吃口感没什么变化。